600多年来，胡鸡具有其他鸡种所没有的优秀特点：个子高、头大、双冠、脖子肤色鲜红、脚皮光滑明亮、贝壳形翅膀、弓形尾巴等。

据乐土胡鸡俱乐部主席阮登钟介绍，胡鸡贵在羽毛黑色或枣红色、细腻柔软，身躯凛凛威风、鸣声响亮、肉质鲜美、富含有益于健康的氨基酸。因此，昔日胡鸡还代表君子的五德：文、武、勇、仁、信

年终岁末之际走访乐土乡，我们亲眼见证人们出售胡鸡供应2017丁酉年春节的繁忙景象。目前，全村有100多户养殖，总共有1500-2000只。阮文长鸡农透露：“胡鸡自然散养，主要饲料是天然农产品，如：谷稿、玉米、米糠、蔬菜、米饭等，绝对不使用工业饲料。因此，肉质结实鲜美”。

       胡鸡舍按照畜牧研究所规定的标准建设。舍高2.5-3.5米，基座高30-50厘米，装有电灯，以便冬天保暖。胡鸡繁殖力不强，脚长不能孵卵，所以养殖户都装备孵卵器，确保鸡苗质量均匀。各养殖户交叉进行配种工作，以保护基因，避免近亲繁殖。 

       胡鸡是珍稀鸡种，亦是锦衣玉食的象征，可作为高贵大方的礼品。阮登钟先生表示，“每逢春节来临，胡鸡往往供不应求”。