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烤肉粉

时间:2012-05-05来源:互联网 进入越南语论坛
核心提示:烤肉选料要鲜猪肉,切料时要讲究三个适中:即切成的肉片厚薄度要适中,肉的肥瘦搭配要适中,肉的质地软韧度要 适中。切好的肉片要用鱼露、胡椒粉、干葱和红糖腌渍。特别是鱼露
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烤肉选料要鲜猪肉,切料时要讲究三个适中:即切成的肉片厚薄度要适中,肉的肥瘦搭配要适中,肉的质地软韧度要 适中。切好的肉片要用鱼露、胡椒粉、干葱和红糖腌渍。特别是鱼露,要用优质的,以攀鲈鱼鱼露腌渍最为上乘。因为这种鱼露鲜美度极高,它可使最挑剔的食客仅 闻其香味,便会垂涎欲滴。猪肉腌过一段时间后,隔着炭火慢慢烧烤。烤时要注意把握火候,不能过久,也不能过猛,肉的 两面要烤匀,使之熟而不硬,黄而不焦。这样烤成的肉片,既保持嫩滑感,又极富烧烤味。烤肉上桌后,并非仅拌米粉便可即吃。当然胡椒粉,特别是紫苏、香菜都是必备的。因为紫苏、香菜那带有涩味和呛鼻的芳 香,可使烤肉米粉产生一种油而不腻、香而不滥、混而不俗的越南小食风味! 

 
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热门TAG: 越南语 美食


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