清池粉卷

 

     

     备受河内人喜爱的清池分卷，是河内市黄梅郡清池坊的特产。香米是主要原料，而薄如纸却是作粉卷的手艺要求。

     清池粉卷一般不加馅儿，一层层地叠放在竹篮里，上面盖有荷叶或香蕉叶。卖粉卷的人用头顶竹篮，穿越河内大街小巷，边走边叫卖。碰到食客时，粉卷叫卖人就放下竹篮，双手轻巧地把一层层粉卷完好无损地揭开。每片粉卷上面撒着油炸后呈褐黄色的葱段。一层层粉卷在揭开后被整整齐齐地放在盘子上。如果想吃猪肉粉卷，那就在粉皮上加肉末馅料。然后，用刀切成两段。而下一步就要把刚切好的那一半放在另外一半上面去，让食客清清楚楚地看到每一层薄如纸的粉卷。不同的粉卷叫卖人就有不同做法的蘸酱，佐以桂花肉团、精肉团或炸豆腐和香菜食用。